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Apreciar Melhor |
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A QUESTÃO SUSCITADA por esta nossa leitora remete-nos para um debate recorrente ao qual, de tempos a tempos, sentimos necessidade de voltar. Afinal, a melhor opção enológica passa pelos vinhos de uma só casta? Ou será que os melhores vinhos provêm sempre da arte e do engenho do lote? Existem diferenças fundamentais entre as duas filosofias, como questiona esta leitora aveirense?
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NUMA REFEIÇÃO SOLITÁRIA, OU A DOIS, é pouco plausível que se consiga legitimar o consumo de uma garrafa inteira, gerando desperdícios e esbanjamentos financeiramente injustificáveis.
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A verdade é que o mercado de rosés cresceu exponencialmente e, por isso mesmo, vivemos tempos de algum ajuste, também nos hábitos de consumo – o que é compreensível –, hábitos esses que estão enraizados desde há muito tempo.
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NÃO É FACIL DESCOBRIR VINHOS AÇORIANOS nas garrafeiras do continente, muito menos os vinhos brancos que agora começam a ser produzidos na ilha do Pico, outrora mais conhecida pelos licorosos que brotam de vinhas plantadas em terrenos de lava seca que são património da UNESCO. Mas nem sempre foi assim, como se constata pela descoberta de garrafas de Verdelho do Pico nas caves dos antigos czares da Rússia após a revolução de 1917...
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Acabado de fermentar, um vinho é como que uma tela em branco, um quadro quase imaculado, pronto para a intervenção do enólogo, preparado para a infinidade de opções e decisões que irão definir o perfil e personalidade do vinho. E as opções disponíveis são variadas…
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Experimente servir, a partir da mesma garrafa, em copos iguais, o vinho a temperaturas diferentes, com intervalos de dois graus. Vai ficar perplexo com as diferenças que vai identificar. Consoante a temperatura, o aroma e o gosto podem ser exaltados… ou neutralizados.
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Os taninos vêm predominantemente da uva e, em menor parte, da eventual madeira nova de estágio. A pele, grainhas e engaço são particularmente ricas em taninos, ao contrário da polpa.
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ESCOLHER VINHOS para acompanhar um jantar nem sempre é fácil, e tudo se complica quando se trata de determinar a ordem dos mesmos. A operação pode acabar por constituir um verdadeiro quebra-cabeças. Aqui ficam alguns conselhos para fazer honra ao paladar dos convidados...
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Dependendo da antiguidade da garrafa existem cuidados a ter na extracção da rolha de forma a tirarmos o máximo partido desse prazer único que é a degustação de um bom vinho.
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Os copos de vinho são desenhados de modo a evidenciar a cor, os aromas e os sabores do vinho. Como tal, devemos prestar especial atenção a este acessório… fundamental para podermos tirar o maior prazer e partido do vinho.
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